时间:2023-08-16 18:00:32
腊肉是冬天比较常见的一种食品,它主要是用猪肉腌制晾晒而成的,做出来的滋味很不错,很多人都喜好吃。有些人会自个在家晒腊肉,晒腊肉一样平常要将腊肉内部的水份晾干,大多晒出油之后就能够吃了。
刚买的鲜肉色彩明晰。瘦肉呈平均的淡红色,肥肉呈白色。不过,腊肉晒干后,因为水份蒸发,腊肉的瘦肉色彩会慢慢变深,变为红褐色,而肥肉则变为金黄色。
鲜嫩的猪肉很软,但腊肉中的水分在干涸过程中会逐步蒸发,以是腊肉的质地在干涸后会变硬,但用力按压时会更有弹性。
刚开始晒的时刻,腊肉根基没有滋味,只要咸咸的滋味。然则,在腌制和枯燥过程中,盐分会徐徐渗透到腊肉中,是以腊肉枯燥后会有香味。
通常晒出油就能够了。
腊肉晒干后,需移至阴凉处透风枯燥。腊肉的枯燥时间普通为10-15天,但切实其实时间必要按照情况判别。其余,准备好的腊肉应存放在0~10度的蕴藏情况中,免得蜕变。
半年至年上下。
若是腊肉保留正当,能够寄放一年上下。比如,腊肉能够直接挂在家里凉爽枯燥的场地,可能包起来冷冻在冰箱里。不外腊肉推荐半年用完,原因腊肉放置的时间越长,滋味越硬,放置时间长的腊肉中的亚硝酸盐含量也越高.如许的腊肉对壮健会爆发不好的感化。所以在晒腊肉的时刻也要夺目量,不要太多。